#PARIS 2024 – Un nouveau marché pour la restauration de la cérémonie d’ouverture des Jeux Olympiques
Paris 2024 vient de lancer un marché :Restauration Cérémonie d’ouverture des Jeux Olympiques
Date limite de remise des plis : Lundi 17 juillet 2023 à 12h00
LE BESOIN DE PARIS 2024
Dans le cadre des Jeux de Paris 2024, le programme de restauration de la Cérémonie d’ouverture des Jeux Olympiques doit offrir aux spectateurs des quais de Seine une variété d’aliments et de boissons froides répartis sur les nombreux secteurs traversant la Seine.
Dans cette optique, une consultation a été lancée afin de conclure une concession relative à la restauration payante sur les sites des Quais bas en Bord de Seine lors de la Cérémonie d’Ouverture des Jeux Olympiques.
La mission à accomplir par le Candidat concerne le programme de restauration à emporter pour les spectateurs sur les quais bas de la Seine, dans des secteurs spécifiques des rives gauche et/ou droite.
Les missions attendues concernent notamment :
- La programmation, conception, design, mise en place, exploitation et démantèlement des espaces de restauration
- Conception des espaces de restauration, des espaces techniques ainsi que des espaces annexes
- Conception, chiffrage et réalisation des travaux d’aménagement temporaires du projet retenu
- Fourniture de tous les équipements de cuisine nécessaires
- Intégration des spécificités en termes d’accessibilité des espaces
- Management de tous les sous-contractants et des ravitaillements
- Recrutement, formation, encadrement et certification de tous les personnels nécessaires à l’exécution des missions
- Approvisionnement, gestion des stocks, production, transformation, distribution des vivres destinées à la consommation ainsi que la reprise des stocks le cas échéant
- Nettoyage, tri et gestion des déchets pour l’ensemble des espaces de catering sur les secteurs en quai de Seine bas et sur les ponts où le Candidat sera retenu.
- Mise en place de contrôles d’hygiène
- Création et suivi des indicateurs de mesure de l’impact social et environnemental des services de restauration en vue de l’atteinte des objectifs d’excellence environnementale et d’héritage de Paris 2024
Il est précisé que les prestations suivantes sont exclues des missions attendues :
- Acheminement des fluides (électricité, alimentation en eau et réseaux) jusqu’aux espaces de restauration
- Look & Feel (branding) des espaces de restauration ainsi que les panneaux d’affichage des menus indiquant les prix dans les points de vente
- Signalétique directionnelle
- Nettoyage des zones de déambulation
La description technique détaillée des prestations nécéssaires figure au sein du cahier des charges et ses annexes.
La concession est allotie et comporte des tranches optionnelles obligatoires :
La réalisation de chaque tranche optionnelle obligatoire dépend d’une décision d’affermissement prise (ou non) par Paris 2024. L’activation d’une tranche optionnelle obligatoire fera l’objet d’une notification écrite préalable de Paris 2024.
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ENGAGEMENTS RESPONSABLES
La capacité du candidat à mesurer l’impact social et environnemental des services de restauration de Paris 2024 fait partie des prestations requises.
Dans le cadre de l’analyse des offres, les candidats seront jugées sur la durabilité de leur proposition (économie circulaire, préservation de l’environnement, innovation sociale, création de valeur sur le territoire, héritage post-Jeux), pour une pondération totale de 20%.
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DÉTAILS DU MARCHÉ
Caractéristiques du marché
Le Marché correspond à une concession, dont la durée d’exécution court à compter de sa date de notification et prendra fin une semaine après la Cérémonie d’ouverture des Jeux Olympiques ayant lieu le 26 juillet 2024, et au plus tard, à la dissolution de Paris 2024.
Procédure
La consultation est lancée sous la forme d’une procédure formalisée avec négociations.
Chaque candidat est invité à remettre une candidature et une offre avant le 17 juillet à midi.
Les opérateurs économiques peuvent se porter candidats individuellement ou sous forme de groupement solidaire. Il est interdit de déposer plusieurs offres, groupées ou non, pour ce marché.
Critères de jugement
Examen des candidatures :
Critères de jugement des offres :
Paris 2024 sélectionnera l’offre économiquement la plus avantageuse sur la base des critères d’attribution pondérés suivants :
> Poser une question à l’acheteur
> Nous contacter (pour un complément d’informations ou une mise en relation pour une réponse en groupement)
> Téléchargez le dossier de consultation