#PARIS 2024 – Un nouveau marché de catering sur le dépôt de bus d’Aulnay-sous-Bois et d’Auteuil

Paris 2024 vient de publier un marché de : Catering sur le dépôt de bus d’Aulnay-sous-Bois et d’Auteuil – Phase candidature Lot 1

Date limite de remise des plis : Vendredi 17 Novembre 2023 à 16h00

LE BESOIN DE PARIS 2024

Le présent marché prend la forme d’un accord-cadre ayant pour objet la restauration due aux accrédités (Workforce, Volontaire Paris 2024 et les exploitants transport) pour le site de non-compétition du Dépôt Bus d’Aulnay-Sous-Bois et d’Auteuil pendant les Jeux Olympiques et Paralympique.

Le marché est alloti comme suit :

• Restauration à Aulnay-sous-Bois (Lot 1)
• Restauration à Auteil (Lot 2)

Il est à noter que la présente consultation ne concerne que le lot 1.

Plusieurs prestations de catering devront être livrées par le Candidat :

• Prestation de catering :
  – Venue Dining : petit déjeuner, déjeuner et diner.
  – Lunchbox : petit déjeuner, déjeuner & diner.
• Prestation de catering payantes proposées aux personnels
  – Venue Dining : petit déjeuner, déjeuner, diner et lunchbox.
• Prestation payante : pause snacking machine à boisson.

La mission à accomplir consiste en la livraison opérationnelle du programme de restauration du dépôt d’Aulnay-Sous-Bois en répondant notamment aux exigences suivantes :

• L’exploitation des espaces de restauration, espaces techniques et zone opérationnelle (Back-of-house) ;
• La planification de la mise en œuvre des niveaux de services, pour chaque population accréditée et/ou espace (en prenant en compte les spécificités paralympiques) ;
• La définition, le sourcing, l’installation, la maintenance et le démantèlement de l’ensemble des équipements légers et lourds de cuisine nécessaires à la préparation, la transformation, le maintien en température et au service des denrées alimentaires ;
• La mise en place d’un système de restauration via cuisine centrale ;
• La définition des besoins en vivres destinés à l’alimentation et proposer des modes opératoires pour garantir leur approvisionnement et la gestion quotidienne des stocks.

En plus de la délivrance des denrées alimentaires, le Candidat retenu devra fournir le matériel de cuisine nécessaire pour assurer le service dans ce restaurant.

> Le détail des prestations attendues figure au sein du cahier des charges.

DURABILITE DE L’OFFRE

Au moins 20% de la note en phase offre est consacrée à la performance sociale et environnementale de la proposition (voir ci-dessous).

Les équipes d’ESS 2024 se tiennent à votre disposition dès la phase candidature pour envisager des collaborations avec des structures répondant à ces critères.

DÉTAILS DU MARCHÉ

Caractéristiques du marché

Le Marché est un accord-cadre mono-attributaire et exécuté par des prestations s’exécutant au fur et à mesure par l’émission de bons de commande.

Le candidat peut avoir recourt à des sous-traitants.

Le Marché est conclu sans minimum en valeur ou en quantité et avec un maximum sur la durée maximale possible du Marché de 4 000 000€ HT sur le Lot 1.

Ce montant de dépense maximum est volontairement fixé à un niveau plus élevé que le montant estimé prévisible des prestations susceptibles d’être commandées uniquement sur la partie accord-cadre du Marché (à savoir bons de commande et marchés subséquents), et ce, afin de répondre à de possibles fortes hausses du besoin en cours d’exécution du Marché.

Le marché prend effet à compter de sa date de notification et court jusqu’au 21 septembre 2024.

Procédure

La consultation est lancée sous la forme d’une procédure formalisée avec négociations, autrement dit les candidats doivent présenter leurs candidatures conformes à l’article 6 du règlement de consultation pour le 17 novembre 2023 à 16h.

Dans un second temps, seuls les candidats retenus à l’issue de la phase d’analyse des candidatures seront invités à remettre une offre dans les conditions qui seront précisées par le règlement de consultation de la phase d’offres.

Les opérateurs économiques peuvent se porter candidats individuellement ou sous forme de groupement solidaire. Il est interdit aux candidats de présenter leurs candidatures et leurs offres en agissant à la fois en qualité de candidats individuels et de membres d’un ou plusieurs groupements.

Critères de jugement

Examen des candidatures :

Dans le cadre de l’examen des candidatures, Paris 2024 vérifie les capacités économiques, financières, techniques et professionnelles des candidats sur la base des informations qui figurent dans le dossier de candidature, y compris en ce qui concerne les opérateurs économiques sur les capacités desquels le candidat s’appuie.

L’examen des candidatures se fera sur la base des critères pondérés suivants :

Les trois meilleurs candidats seront invités à remettre une offre technique et financière.

Critères de jugement des offres :

À la suite de l’analyse des offres initiales reçues, Paris 2024 se réserve la possibilité de :

• Soit attribuer le marché sur la base des offres initiales sans négociation ;
• Soit engager une phase de négociations avec les candidats ayant remis une offre initiale.

Le candidat attributaire est celui dont l’offre remise a été classée au premier rang à l’issue de l’analyse des offres.

> Poser une question à l’acheteur
> Nous contacter (pour un complément d’informations ou une mise en relation pour une réponse en groupement)
> Téléchargez le dossier de consultation